蓮根とじゃがいもの豆乳味噌グラタン
作り方
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1
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蓮根とじゃがいもは洗って皮をむき、小さめの一口大に切って水に浸しておく。
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2
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5分ほど浸したら水をきる。じゃがいもは耐熱容器に並べて電子レンジで3〜4分加熱する。後で炒めるので少し固めでOK。
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3
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ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。
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4
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フライパンを弱めの中火で熱して油を入れ、2で水気を切った蓮根を入れて炒める。蓮根の色が変わってきたらじゃがいもを加える。
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5
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小麦粉を振り入れてよく炒める。焦げやすいので注意しながら炒めて下さい。粉っぽくなくなったら豆乳を加える。
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6
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じゃがいもを崩さないようにゆっくりかきまぜ続ける。
とろみが出てふつふつしてきたら一旦火を止め、味噌を加えてよく混ぜる。
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7
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3のブロッコリーを入れてさっと混ぜ、グラタン皿に移す。チーズを乗せて230℃のオーブンで7〜10分ほど焼く。
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8
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表面においしそうな焦げ目がついたら出来上がり。
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コツ・ポイント
6の工程で小麦粉を入れたらよく炒めて下さい。よく炒めないと粉っぽくなります。
7の工程で豆乳を加えたら、絶えずかき混ぜ続けて下さい。焦げやすく、豆乳も分離しやすくなります。
7の工程で豆乳を加えたら、絶えずかき混ぜ続けて下さい。焦げやすく、豆乳も分離しやすくなります。
このレシピの生い立ち
秋冬に旬を迎える野菜たちをおいしく食べたいと思い考えました。