ひじきのさっぱり梅干煮

人参と湯通しした油揚げを細切りにする

ひじきは一度熱湯を回しかけ水気を軽く切る。

梅干しはタネを取り除き、包丁で叩いて粗くペースト状にする。

鍋にごま油を入れ、人参から軽く炒め、しんなりしたらひじき、油揚げを加えて炒め、全体に油分を絡ませる。

全体的にしんなりしてきたら、大豆、醤油以外の調味料、梅ペースト、水を入れ、五分ほど落し蓋をして煮る。火は弱めの中火。

醤油を入れ、更に蓋をして、煮汁がなくなるまで煮る。