図解！手作り肉まん！

しいたけをぬるま湯300ccにつけ、春雨を熱湯につけて戻し、玉ねぎをみじん切りにします。

しいたけが戻ったら戻し汁は捨てずにしいたけを3mm程の賽の目切り、春雨はザルに上げ水気をよく切って3cm程に切ります。

しいたけ、春雨、玉ねぎをフライパンに入れ、調味料を全部混ぜてそこに注ぎます。中火で煮立てていきます。水分が減る前に味見。

汁気がなくなったフライパンはそのまま火を止めて冷まし、ひき肉はボウルにラップしておきます。冷ましている間に皮を作ります。

皮の材料を卵＋水以外全部ひとつのボウルに入れ、最後に卵を溶いた液体を入れ手で混ぜます。固まってきたら打ち粉をしたまな板へ

おおよそ10分くらい捏ねて、まとまってきたら発酵タイム。ボウルに戻しラップを生地に沿うようにしてその上に温タオルを被せる

発酵した生地を8等分し、丸めてベンチタイム10分。その間、クッキングシートを5cm四方に切り8枚用意します。蒸し器を用意

打ち粉をして生地を丸く平たくします。端を中心に比べ薄くするのがポイントです！だいたい20cm以上の丸になるはずです。

中心に8等分した種の1/8を手で掴み中心に置き包んでいきます。

こんな形。これを切ったクッキングシートの上に乗せ、沸騰した蒸し器の蒸し皿に乗せ強火で10分蒸します。

出来上がり！お疲れ様でした〜！