揚げ野菜の牛肉そぼろあん

玉ねぎをみじん切りにする。鍋にサラダ油少々を熱し、玉ねぎをを炒める。しんなりして透明感がでるまで炒める。

①に、牛挽き肉を加え、色が変わるまで炒める。

②に★印の材料を入れて煮立てる。

１０分後・・・クックパー「煮もの・煮こみすっきりシート」を取る。アクも油もすっきりです！！

一旦、火を止める。よく溶いた水溶き片栗粉を回しいれて混ぜる。再び火をつけ、ひと煮立ちさせてゆるいトロミがつけば、あんの完成。

野菜を素揚げにする。かぼちゃは縦に２等分にし、幅２㎝くらいに切る。しし唐は楊枝で数箇所に穴を開けておく。どちらも水分をよく拭く。かぼちゃは、１６０℃でじっくり揚げ、楊枝を刺してスーッと通ればＯＫ。しし唐は１８０℃でサッと揚げる。

完成した牛肉そぼろあんを温めて、適量を中鉢に入れ、その上に素揚げにしたかぼちゃ・なすを並べる。

⑨のかぼちゃ・なすの上にそぼろあんをかけ、さらにその上に素上げにしたしし唐を飾る。完成！