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油揚げは横半分に切り、細切りする
えのき茸は根元を切って2cm長さに切り、細かくほぐす
皮を向き一口大に乱切りした大根を油をなじませた鍋に入れ炒める
3の鍋に昆布だし、砂糖、水を入れ火にかけ沸騰したら蓋をして弱めの火で煮る
えのき茸、かにかまぼこ、油揚げを加える
味醂、しょう油をまわし入れる
大根が十分に柔らかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつける
器に盛りつけ刻んだゆず皮をのせる