本格派☆ココナッツミルクチキンカレー
作り方
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1
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冷蔵庫から取り出した鶏肉にパウダースパイスと油を少し揉みこんで20分置いておきます。
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2
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油を引いたお鍋で1をよく焼きます。しっかりと焦げ目をつけてください。焼けたら一旦取り出しておきます。
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3
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2と同じお鍋で玉ねぎスライスをいためます。うっすら色が付いたら、しょうがとにんにくも入れて香りが立つまでいためます。
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4
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角切りにしたトマトとホールスパイスを入れて、トマトがやわらかくなるまで更にいためます。
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5
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お肉とココナッツミルクを入れて蓋をして、中火で20分煮込みます。
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6
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塩加減を確認して、問題なければへたを取った青唐辛子を入れて3分煮込みます。
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7
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火を止めてみじん切りにしたパクチーを入れれば出来上がり☆
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8
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ナンやルティでも美味しいですが、アローパラタとの相性が抜群です☆(レシピID3560778)
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コツ・ポイント
トマトの代わりにトマトペースト大さじ1でも美味しく作れます。青唐辛子はとても辛いので、食べるときは注意してください。