我が家のジャガイモ入りおでん☆手作り出汁

出汁を作ります。鍋に水と昆布を入れて中火にかける。蓋はしないで、ゆっくり昆布出汁を出します。沸騰寸前で昆布を取り出す。

①の鍋に調味料を全部入れておいておく。

材料の下処理です。大根は3センチの輪切りにして、断面に十文字に5ミリの深さで包丁を入れる。味が染みやすくなります。

茹で卵を作る。

餅巾です。油揚げの短い方の辺に切り込みを入れて、そこから指を入れて中を袋状にする。半分に切った切り餅を入れ楊枝でとめる。

ジャガイモは皮をむく。大きければ半分に切りますが、中くらいなら切らずに使います。その方が煮崩れもしにくいです。

材料には書いてませんが、がんもや練り物も餅巾と一緒のタイミングで入れます。特に練り物は煮過ぎると固くなるので☆

ジャガイモは一緒の鍋で煮ると汁が濁るので、別鍋に出来上がった鍋から汁をお玉2〜3杯取り、倍量の水を足して落とし蓋して煮る

主の鍋とジャガイモの鍋、それぞれ冷まして出来上がり。冷める時に味が染みます。食べる時はまた火を入れて、熱々でどーぞ☆