簡単!ウマーな肉じゃが
作り方
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じゃがいもにすっと箸の先が通るくらいになったらみりんと砂糖を入れ少々煮る。マロニーをぬるま湯に浸しておく。一度煮立ったら、お酒を入れアルコールが蒸発するように煮立たせる。
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だしと醤油(あっさりは大さじ1、こってりは2)を入れ、やわらかくなったマロニーも入れる。この時にかなり水を吸うので、水分が足りなそうだったら継ぎ足してください。
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マロニーがやらわかくなったら出来上がり。
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コツ・ポイント
初めて作った肉じゃがは、肉がブリスケット用だったのと甘辛くなりすぎてかなり不評でした。甘さはみりんから、塩辛さが前に出過ぎないようにするのがポイントだと思います。仕上げに別にゆでたいんげんの乱切りを入れると彩りも栄養価もアップします。
このレシピの生い立ち
どっちの料理ショーを見ていて、プロのこつを学びました。
そのうち醤油にこんぶやかつおぶしを入れただし醤油を作って再挑戦したいと思います!
そのうち醤油にこんぶやかつおぶしを入れただし醤油を作って再挑戦したいと思います!
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