休日男子の本格スパイスチキンカリー!

休日男子の本格スパイスチキンカリー!

Description

1時間で作る、本格的なスパイスチキンカレー。市販のルウは使いません!スパイスたった5種類でカレー屋さんのような味!

材料 (2人前)

鶏モモ肉
1枚
玉ねぎ
1個
トマト
1個
2かけ
1かけ
コリアンダー
大さじ1
小さじ1
お湯
500cc
小さじ2
カイエンペッパーかチリペッパー
小さじ6分の1
ブラックペッパー
少々
小さじ1
小さじ2分の1

作り方

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玉ねぎとトマトをみじん切りに。

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ニンニクとしょうがをおろす。

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スパイスを用意。コリアンダーは、コーヒーミルで粉にした。ホールを粉にしたての状態は、爽やかな香りが強いです。

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鶏モモ肉、塩コショウで味付け。

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サラダ油を熱し、強火で玉ねぎを炒める。

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焦げ付くぐらい、しっかり炒める。ここが一番大事、黒くなるまで、炒める‼

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しょうがとニンニクを投入。水分を飛ばす。

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こんな感じになるまで水分を飛ばす。中火から強火。黒く黒く。でも、本当に真っ黒に焦がさないで・・。

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トマトを投入。しっかり炒める。

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つぶしながら。中火から強火

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こんな感じになるまで。黒く黒く。とはいえ、本当に真っ黒焦げにしないように・・。

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スパイスを投入。しっかり混ぜる。ここは、弱火で。辛いのが好きならカイエンペッパーは小さじ半分か1でも。

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塩も投入。こんなに小さくなりました。

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お湯をいれる。コンソメとか入れない。

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鶏モモ肉を入れて煮込む。30分ほど。煮詰めすぎたら、お湯を足せばいい。

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いい感じです。ハチミツを投入。味見をしながら、塩で調整。

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別鍋に、油でクミンを熱し、カレーの鍋に入れる(油はね注意)。カレーの香りが一気に立ちます。ブラックペッパーも振りかける。

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完成!!辛さ控えめです!

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今日はレンズ豆のカレーとあいがけ

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今日は、トマトとタマネギの和え物、ほうれん草とシメジの醤油炒め、大根の梅酢漬けで。

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ほうれん草レンズ豆カレーのあいがけで

コツ・ポイント

玉ねぎ、トマトをしっかり炒める。ハンバーグなどに使うような飴色玉ねぎではなく、強い火力で炒めた焦がし玉ねぎ。焦がしたほうがコクがあって旨い。水分を徹底的に飛ばす。カイエンペッパーは、お好みで加減してください、便通にもよろしいようで!

このレシピの生い立ち

自宅で本格的なスパイスカレーを。意外に簡単です。スパイスはスーパーで揃います。小麦粉を使わないので、サラッとして胃にもたれません。「カレー」ではなく、「通」のごとく、「カリー」と題しました^^;
レシピID : 3582125 公開日 : 15/12/20 更新日 : 20/05/04

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2回目です♪ 簡単でとーーっても美味しくて楽しいかった(^^)

クック0TAGFL☆

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Profile ぁりさちん 2017年06月13日 13:04
こんにちは。今度作ってみたいのですが、クミンを油でやるときの油の量はどのくらいですか??
おれんち厨房 2017年06月18日 00:11
コメントありがとうございます。
遅くなりました。油の量、ちょっとですよ、大さじ1ぐらいです。
クック483259☆ 2019年01月19日 09:59
こんにちは( ^ω^ )先日はじめて作ってとーっても美味しくできました!色々なスパイスカレーを作ってきましたがこちらがNo.1です。出会えて嬉しいレシピです。
そこで4人家族の実家にも作ってあげたいのですが、単純にすべてを倍増量にしてよろしいでしょうか。ぜひ家族に食べさせてあげたいのでアドバイスいただけると助かります。
Profile クック5Z5RG3☆ 2020年04月04日 18:04
スパイスカレー 手作り、の検索でこちらに来させてもらいました。玉ねぎを少し焦がしてしまいましたが、優しいスパイスカレー !出来上がりました。トマトがかなり完熟だったので少しレモン汁を入れました。今度は玉ねぎ焦がさずやってみます。ありがとうございました!