土井善晴流 クリームシチュー(応用編)w
Description
これからの寒い時期に必ず食べたくなるクリームシチュー。市販のルー使用でもひと手間かけることでめっちゃおいしくなります。
材料
200g
4こ
2こ
1本
カップ2
ベーコンスライス
100g
バター
適宜(目安30g)
ローリエの葉
1枚
白ワイン
大さじ2
粒こしょう
適宜
1杷
コンソメキューブ
1こ
シチューの素(顆粒)
適宜
作り方
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1
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鶏肉は一口サイズ。じゃがいも、にんじん、たまねぎは皮を剥いて適当な大きさに切ります。小さめに切ると、はやく仕上がります。
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2
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しっかりと蓋のできる鍋にバターを入れ、中火で溶かします。1の野菜のうち、にんじん、たまねぎを先に入れいためておきます。
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3
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じゃがいもをいれ、軽く混ぜたら弱火にします。白ワインを加え蓋をしっかりしめたら、そのまま15分くらい蒸し煮にします。
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4
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【ここがポイント】じゃがいもの芯がなくなるくらいまで放置。鍋底が多少焦げてても大丈夫。一旦火を止め軽く混ぜておきます。
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6
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牛乳1カップ、ローリエの葉、コンソメ、ベーコン、マッシュルームをいれ中火にかけます。ふつふつといってきたら火を止めます。
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7
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残りの牛乳1カップをいれ、シチューの素をとろみを見ながら加えます。火にかけるととろみが強くなるので、少なめに!
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8
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あっつあっつのとこをいただきます。
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コツ・ポイント
「野菜だけのシチュー」で紹介していた、ルーを入れる前に野菜を蒸し煮にするがポイントです。この方法はカレーとか作るときも応用できますよ(by土井善晴先生)
このレシピの生い立ち
NHKの今日の料理(12月)でやっていた、土井先生の「野菜だけのクリームシチュー」の応用編です。番組では小麦粉を使ってましたが、どうしても粉っぽくなるのと、やっぱりお肉も食べたいなーってことで(笑)、多少アレンジしました。