フライパン一つでジューシーローストポーク

豚肩ロース肉に塩コショウを振る。塩は気持ち多めに。
そのまま1時間程度放置して味を馴染ませる。冷蔵庫で一晩置くと尚良い。

豚肩ロース肉は、画像のように、中に適度な脂身の筋が通っている方がジューシーで美味しいので、このような感じのを選んで♪

熱々に熱したフライパンに、お肉を入れ、すべての面を強火で焦げ目が付くまでしっかり焼き付けます。

酒がトロッとするまで3分くらい煮詰めたら、蓋をして火を止めます。煮詰める時に脂が多いとはねるので注意！

そのまま5〜10分以上粗熱が取れるまで放置。

火の通り具合は、澄んだ肉汁が出てくればOK。押してみてブヨブヨしてたり、上から赤い肉汁がどんどん出るようならまだ生。

スライスして盛り付ければ出来上がり〜♪
薄いピンク色がジューシーな目安♪
薄いピンクでなく、くすんだ赤色は生なので注意

スライスして、生だったらもう一度熱したフライパンで酒をかけて煮詰め、蓋をして放置するところからやり直せば大丈夫(^^)♪

室温が低い冬場だと、余熱がすぐに冷えて中まで火が通りにくい事もあるので、焼き付けや酒蒸しの行程は気持ち長めに♪

私はフライパンに残った肉汁に、バルサミコ酢と醤油を少々加えて少し煮詰め、簡単なソースを作ります♪軽くトロミが付けばOK

市販のソースですと、私は、盛田のトリュフソースがお気に入りです♪醤油テイストがおすすめ(^^)酸っぱいのが苦手な方に○