2015クリスマス★ケーキ覚え書き

卵は冷蔵庫から出して、室温にします。
小麦粉は2回ふるっておきます。
バターは耐熱ガラス容器に入れておきます。

砂糖は計量しておきます。
オイルやゴムベラを準備しておきます。
ケーキ型にオーブンペーパーを敷いておきます。

大きめのボウルに卵を割りいれて、カラザを除き、割りほぐします。

途中で残りの砂糖を2回に分けて加えながら、ホイップし続けます。

生地がだいぶもったりしてきたら、バターをレンジで溶かします。
溶けたバターにバニラオイルを加えます。

ホイッパーにしばらく留まってから、もったりと落ちてくるまで、根気よくホイップします。

ここがふわっふわのキーです！

オーブンを170℃に予熱し始めます。

小麦粉を3回に分けて、振るいながら生地に加えます。

ボウルの底にゴムベラを当てて、ボウルを回しながら生地をすくい、ゴムベラを横に立てて生地を落とします。

生地がちゃんとホイップされていれば、そんなにへたりませんので、大きくザックリと、しっかり小麦粉を混ぜます。

オーブンペーパーを敷いたケーキ型に生地を流し込みます。

ボウルに残る生地は、膨らみが悪いので、中央に落とさず、型の周りに落とします。

170℃に予熱したオーブンで25分焼きます。

焼けたら、少し上から型を落として、焼き縮みを防ぎます。

ケーキクーラーの上に伏せて型から出し、側面のオーブンペーパーを剥がして、また型をかぶせて型が触れるくらいまで冷まします。

スポンジをスライスして、ホイップした生クリームを塗り、フルーツをのせます。
一口大の洋梨といちご、皮をむいたみかん。

上にクリームを乗せ、スポンジを重ねます。

スポンジを軽く押さえながら、側面からフルーツやクリームがはみ出さないように形を整えます。