ローストチキン
Description
年に１回クリスマスに生の国産まる鶏で焼きます。ジューシーでびっくりの柔らかさです。お腹に詰めたパテも好評です。
pekorin48
材料
生まる鶏
１羽
塩
大さじ1.5
こしょう
適宜
にんにく(すりおろし)
1かけ
サラダオイル
大さじ2
バター
大さじ1
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タコ糸・穴あき金串
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パテ
1/2個
4～5枚
2～3羽分
2～3個
塩、こしょう
少々
ナツメッグ、タイムなど
好みで適宜
炒め油
適宜
パン粉
50ｃｃ
１個
パセリ（みじん切り）
適宜
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くず野菜
玉ねぎ、にんじんの皮、パセリの茎など
適宜
■
わらに見立てたストローフライドポテトを添えて
作り方
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1
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鶏の内臓は冷水で血抜きをしきれいに処理して、一口大にカット。○の順に炒めボールに移し、卵、パン粉を加える。
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2
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生鶏はお腹の中まで水で洗って、しっかりペーパーで水気をふきとる。
塩とおろしにんにくを手に取り全体によくすりこむ。
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3
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バーバキュー用の穴のあいた金串にタコ糸を通し針の代用を準備。
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4
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タコ糸で首の方を先に縫う。お尻の方から冷めたパテを詰めて糸で縫って止める。
足も縛る。手羽先は首の後ろに折り返す。
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5
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全体にオイルを塗り、チキンが入る耐熱皿にくず野菜を敷き乗せて１７０℃で１時間～1.5時間くらい焼く。
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6
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途中、下に溜った油をスプーンですくいかけながら焼く。刺して透明な肉汁が出るまで焼く。
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7
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コツ・ポイント
冷凍でない生鶏を使うと柔らかく仕上がります。
お腹の中に詰めたパテにも肉汁がしみて美味しくなります。
お腹の中に詰めたパテにも肉汁がしみて美味しくなります。
このレシピの生い立ち
年に１回の記念料理ですがクリスマスのイベントの一つになってます。
pekorin48
