我が家のお雑煮。(鶏肉入り)
作り方
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3
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三つ葉の葉の部分をつまみ、茎だけを熱湯にくぐらせる。取り出して2本をまとめて持ち、軽く一度結んで端を切りそろえる。
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4
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鍋に出汁・大根・にんじん・1.の海老芋を入れて火にかける。大根が軟らかくなったら鶏肉を入れて煮る。
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5
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鶏肉に火が通ったら火を止め、白味噌を全て溶かす。塩加減をみながら少しずつ味噌も溶かす。
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7
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お椀に6.の餅を入れ、5.を注ぎ入れる。最後に、結んだ三つ葉をあしらって完成。
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8
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大根は、祝い大根・正月大根と呼ばれるお雑煮用の細いものの。にんじんは金時にんじんを使用。普通のものでもかまいません。
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コツ・ポイント
※二種類の味噌を全て溶くのではなく、最初に白味噌を全て溶いた後に、味をみながら普通の味噌を溶くとしょっぱくなりすぎないです。
※海老芋の代わりに里芋でも美味しくできます。
※海老芋の代わりに里芋でも美味しくできます。
このレシピの生い立ち
関西風の白味噌だけのお雑煮は優しすぎて少し物足りないので普段使っているお味噌も合わせました。
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