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大根と人参は細切りにする。軽く塩もみして水分を切って水にさらしたら、水気を絞る。(塩は分量外)
レモンを搾り、レモン汁とはちみつと塩、ジンジャーパウダーを混ぜる。
マリネ液に大根と人参を浸して一晩漬ける。