お餅ソフトクッキー☆パイナップル風味♡
リカちゃん
作り方
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パイナップルを5㎜の角切りにして中火で10分炒めます♡
生パイナップルの場合は、砂糖を大さじ2（分量外）加えて炒めてね♪
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耐熱容器に 材料a を入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ600ｗで1分30秒加熱します♡
餅は4等分に切っておいて♪
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4
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加熱後、水気と餅が混ざるようにヘラでぐるぐる混ぜて☆ その後、炒めたパイナップルを加えて混ぜ込んでおきます♪
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5
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新しいボールに、常温に戻したバターと砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌するわ☆
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6
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さらに卵を加えて、10秒程度ハンドミキサーで撹拌したら 工程4 を入れてよく混ぜあわせてね♪
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お好みでアーモンドをのせて♪
オーブン180℃で15分～18分焼いたら、できあがり♡
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コツ・ポイント
缶詰のパイナップルでも作れるけれど、生パイナップルを使うと、風味がでてよりおいしくなるわ♡
生地は、まとめて作って冷凍保存もできるのよ♪（約1ヶ月）
生地は、まとめて作って冷凍保存もできるのよ♪（約1ヶ月）
このレシピの生い立ち
お正月のお餅がたくさん余っていたから、おばあちゃんと活用レシピを考えてみたの♪
パイナップルの甘酸っぱさが新鮮で、とってもおいしいわ♡
パイナップルの甘酸っぱさが新鮮で、とってもおいしいわ♡
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
リカちゃん
