バレンタインに♡絶品チョコムースズコット

＜スポンジ生地（シフォンケーキ）作り＞薄力粉と純ココアを混ぜてふるっておく。

ボールに卵白を入れて、ハンドミキサーで角が立つくらいまでしっかり泡立て、卵白用の砂糖を２回に分けて加え、メレンゲを作る。

別のボールに卵黄と砂糖入れて、白っぽいクリーム状になるまで泡立てる。

４に、手順１の粉を再度ふるいながら加え、チョコレートもすりおろして加える。できるだけ細かく刻んでもOK。

５に手順２のメレンゲの半量を加え、底からすくい上げるように混ぜる。

残りのメレンゲも加え、ざっくり混ぜる。

焼きあがったら、逆さにして冷まし、粗熱が取れたらビニール又は固く絞った布巾で覆い、完全に冷めるまでこの状態で。

型から外して、パン切り包丁（ぎざぎざ包丁）で、４枚にスライスする。１枚の厚さが１．５㎝～２㎝弱位になります。

２枚はそのまま側面に使用し、残りの部分は適当な大きさに切り分けて、必要な部分に必要量を敷き詰めます。余ります。

底の部分に、適当な大きさに切った生地を詰める。同じものを２つ作る。

＜チョコムース作り＞ムース用の明治ミルクチョコレート７０gを溶けやすいように刻む。

ゼラチンパウダーに水を入れてふやかし、レンジ５００Wで２０秒加熱して溶かす。

ボールに生クリームを入れて、８分立てに泡立てる。

手順１６の小鍋の小鍋の底に氷水を当てて、とろみがつくまで混ぜながら冷やす。

とろみがついたら、手順１７の生クリームを混ぜる。

残っている生地で蓋をして底の部分を作ったら、ラップをして冷蔵庫で２時間～冷やし固める。

ムースが固まったら、ボールから出し手盛り付け用の皿に乗せる。

ボールにデコレーション用の生クリーム、砂糖、ラム酒と、茶こし等でふるいながら、純ココアを入れよく混ぜる。

手順２２でホイップした生クリームを塗る。

クルミのカラメル（ID:2613015)をアーモンドで作ったものと、チョコレートを細かく刻んだものをトッピングしました。

苺やチョコレートなどを使って、お好みにデコレーションすれば出来上がり。

断面はこんな感じに。

明治ミルクチョコレートが２枚あれば、こちらのズコットが２つ作れます＾＾

追記）２０１６　１２.６　手順１６にゼラチン液の記載が抜けていました。申し訳ありません（涙）