メロンパン~おやすみハリネズミ
作り方
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1
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【クッキー生地】
バターと卵を常温にもどす。卵をよく溶いてから分量を量る。
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2
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バターを滑らかに混ぜ、砂糖を加え白くふんわりするまで混ぜる。
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3
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溶き卵を分離しないよう少量ずつ加えよく混ぜる。★クッキー生地を倍量で作る場合、小さじ1くらいずつ混ぜると分離しにくい。
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4
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粉をふるいながら一度に加え、ヘラで切るように混ぜしっとりまとまったらラップに出し、15㎝位に包んで★冷凍庫へ入れておく。
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5
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《2種類作る場合》倍量のバター,砂糖,卵を混ぜるまで一度に作り、それを2つに分けて2種類それぞれの粉類を入れるとよい。
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6
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【パン生地】
HBのケースに材料を全部入れ(ドライイーストも)一次発酵までおまかせ→⑦参照
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7
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★ケースに粉を山に盛り、低い位置に砂糖とドライイースト、山のてっぺんに塩,油脂を置き、ぬるま湯をイースト目がけて入れる。
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8
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その間に【クッキー生地分割】
④のクッキー生地を分割する。★1個あたり@18g位に切り、丸めておく。
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9
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写真: かぼちゃパウダー入りのクッキー生地も冷凍しておいて、一度に2種類作りました♫
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10
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【パン生地】水で濡らした指を差し込み、穴が戻らないなら発酵終了。
打ち粉をした台に取り出す。
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11
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べたつく面を真ん中につまんでいき、ひっくり返して軽くガス抜き。
★1個@47g位に8等分する。
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12
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ガスを抜きながら★表面を綺麗に張らせるように丸めたら、ラップ等をかぶせる。ベンチタイムを5分取り、成形に〜
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13
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⑧のクッキー生地を★大きめラップの間に挟み、手の平で押さえてから麺棒で10㎝位に伸ばす。
顔の部分をクッキー型等で切取る
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クッキー型は、波型の物がオススメ♪
(写真の左側)
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(12)のパン生地を軽く叩いて再度ガス抜きしながらつまみ直し、つまんだ部分を持ってクッキー生地に置く。
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ラップごと手にもって、パン生地を平べったく抑えクッキー生地を添わせる。このとき、顔の面積が大きくなりすぎないよう整える。
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(13)で切り取ったクッキー生地から鼻と耳を丸め、くっつける。(大きすぎないように。クッキー生地は半分くらい余る)
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30℃くらいで40分、1.5倍くらいまで仕上げ発酵させる。
★オーブンの予熱を発酵終了に合わせること。
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【ガスオーブン】180℃ 3分→175℃ 8分
焼成*
顔の部分が焦げないよう注意して焼く。
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少量のココアを水(数滴)で溶き、爪楊枝で顔を描く。
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21
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余ったクッキー生地は、丸めて冷凍するか小ちゃなクッキーにしてね♫
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かぼちゃパウダー入りの方は羊に〜♫
耳の代わりに角?ストローで丸い形を押し付けてみました。
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焼き上がりは、底面の焼き色が綺麗についていたらOK♪
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コツ・ポイント
分割後,生地をきれいに丸めておくこと。
鼻や耳が発酵中に落ちることがあるので,しっかり押さえること,または,焼成前にしっかり押さえ直すこと。
このレシピの生い立ち
どこかモンチッチ?(古い…)