レバーふっくら臭みなし♡本格レバニラ炒め
Description
下処理も常備品で簡単！下味付きで臭みもなし♡美味しい本格的なレバニラ炒めを、家庭で簡単に(*^^*)
★＊RikO＊★
材料
（4人分）
250g
2袋
1束分
ごま油
たっぷり
【洗い用】酒、塩
適量
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【下味用】
◎醤油、酒
各小匙1
◎おろし生姜、おろしニンニク
各小匙1/2
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【タレ】
★オイスター、酒、鶏ガラ顆粒、みりん
各大匙1
★醤油、豆板醤、砂糖
各小匙1
★おろし生姜、おろしニンニク
各1cm
作り方
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1
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レバーの下処理はこちらを参考にしてください。
簡単下処理ID: 5423408
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2
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レバーの水気をきったら、◎の下味を軽く揉み込み、10分程つけておきます。
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3
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下味は流水で流しません。キッチンペーパーでレバーの水分を必ずしっかりと吸い取って下さい。
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4
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袋に片栗粉を入れ、レバーを加えてたっぷり片栗粉をまぶします。
★は混ぜておきます。
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5
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多めのサラダ油を熱したフライパンで、レバーを一気に揚げ焼きにします。長時間焼かずに強めの火でサッと焼きましょう。
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6
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レバーが多少爆発しても、キャー(/´△`＼)とはしゃいで頑張って作ります。レバーをキッチンペーパーによけておきます。
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7
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フライパンをキッチンペーパーできれいにしてから、ゴマ油を熱し、もやしを炒めます。もやしが少ししんなりし始めたらニラも加え
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8
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レバーを戻し入れ、サッと炒めます。全体が馴染んだら
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9
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★のタレを注いで、全体に絡めながら炒めたら出来上がりです(*^^*)
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10
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11
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コツ・ポイント
血抜きは常備品で簡単に。下味10分であっという間に臭みが抜けます。
レバーは破裂予防にしっかりと水分をキッチンペーパーで吸い取ること。片栗粉はたっぷりまぶし、短時間で一気に揚げ焼きすることで、モサモサを防ぎます。
お子様には豆板醤抜きで！
レバーは破裂予防にしっかりと水分をキッチンペーパーで吸い取ること。片栗粉はたっぷりまぶし、短時間で一気に揚げ焼きすることで、モサモサを防ぎます。
お子様には豆板醤抜きで！
このレシピの生い立ち
レバーの血抜きに牛乳を使ってきましたが、牛乳がなくても簡単に出来る方法で、尚且つ臭みなく作れるようにしました(´･∀･`)
★＊RikO＊★
