21cmレーズン入りチーズスフレケーキ
ゆなりママ
作り方
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1
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レーズンを小鍋に入れて、砂糖を入れ、かぶらないくらいのお水を入れ、弱火でレーズンをふくっらさせる、汁気を飛ばすまで。
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2
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オーブン予熱180度準備
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3
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型にオーブンシートを敷き、カステラを敷きつめる。冷めたレーズンを散らす。
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4
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耐熱のボールにクリームチーズをいれ1分チン！する。泡立て器でクリーム状に練り、そこへレモン汁を入れ混ぜる。
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5
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別のボールに黄身を混ぜて、半分の砂糖を入れてザラつきがない状態まで混ぜ、ブランデーを入れて混ぜる
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6
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4に5を入れて混ぜ、そこへホイップクリームをそのまま入れて混ぜる。
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7
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別ボールに白身と半分の砂糖でメレンゲを作る。艶のあり、ピンと角が立つまで。
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9
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8にふるいながら、コンスターチを入れゴムベラでさっくりと粉ぽさがなくなるまで混ぜる。
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10
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9を型に流し込み、トントンと空気を抜きオーブンへ。
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11
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オーブン180度30分→170度25分計55分焼く。私は途中、表面の焼き色が気になるのでアルミホイルをのせます
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12
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焼き上がり、オーブンのフタを開けたままでそこで粗熱をとる。
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コツ・ポイント
混ぜるだけなんだけど、上手くメレンゲを作ってください。切るときはナイフを熱くしてカットしてね。
カステラやレーズンなくても美味しいよ。その時は少し砂糖多めに入れてね。
カステラやレーズンなくても美味しいよ。その時は少し砂糖多めに入れてね。
このレシピの生い立ち
大家族なんで18cm型では足りなくてf^_^;
ゆなりママ
