オージービーフで激簡単ローストビーフ
Description
☆オージービーフを使ったレシピコンテストで優秀賞を頂いたレシピです♪
材料
(4人~10人)
作り方
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1
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肉を買ったら冷蔵庫へ入れないで室温にしておきます。肉が冷え過ぎてると生焼けになります。(レアと生焼けは違います)新しい肉より消費期限ギリギリの物の方が美味しく出来ます。写真のようなオージービーフのもも肉を発見したら、絶対に買いです!!
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2
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セロリ、たまねぎ、長ネギ、にんじん、パセリ、白菜、キャベツ・・・セロリとねぎ類は絶対に入れたいです。筍の皮なんて有れば最高!適当な野菜と分量の水をお鍋に入れて沸かします。
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3
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買ったオージービーフのももブロックに スパイスが付いてたら肉にこすり付けておきます。無ければ 塩コショウ(材料外です)で代用!コショウ多目ネ♪
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4
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フライパンで焦げ目を付けます。火加減は 絶対強火です。
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5
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2を沸騰させてからお肉投入!再び沸騰したら強火のまま1分だけ加熱!その後、火を止め、分量の塩をとかして、12分~15分そのまま放置して肉だけを取り出します。肉の大きさ等によって火の通り加減が違いますが15分でたいていはOK!
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6
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心配な場合は 端を切ってみる。中心部に少し薄ピンクの部分があれば最高!(中心部分を触って冷たければ 生焼けです)このままでも美味しいですが、鍋の中の茹で汁が50度位に冷めたら1時間ほど漬け込むと野菜の旨みを吸い込んで更に美味しい!
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7
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余った場合や、直ぐに食べない場合は 保存用パックに茹で汁ごと入れて3日~4日冷蔵庫で保存できます。
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8
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食べる時は なるべく薄くスライスしてくださいね。正直言ってハムより安くて、ヘルシーなので、サラダやサンドイッチにしてガンガン食べちゃいましょう♪
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9
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ソースは 市販のドレッシングやマスタード。わさび醤油、おろしポン酢等、好みの物を使ってくださいネ。
【簡単で美味しいソースの作り方】
焼肉のたれ+ポン酢醤油(1:1の割合)です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
この料理もローストビーフと言うよりは ボイルドビーフか?
しかし、絶妙な火の通り加減を簡単に実現するため、この方法を思いつきました。