全卵で♪キャラメルマーブルシフォン♪
作り方
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1
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☆を合わせてキャラメルをつくります。グラニュー糖と水を入れて中火にかけてグラニュー糖が焦げて飴色になったら熱湯を注ぐ。
やけどに注意!
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3
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卵黄にグラニュー糖に半分を加え、ハンドミキサーで少しもったりするまで混ぜます。そのあと、サラダ油を加えます。水を加えるときは泡立て器で混ぜます。
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4
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冷やしてた卵白をハンドミキサーで泡立てます。筋が通るくらいになったら、残りのグラニュー糖を3度に分けて加えます。角がピンと立つくらいのメレンゲがポイント♪
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5
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メレンゲを3度に分けて3に加えます。一度目は少しだけとり、馴染ませるように。二度目は泡立て器でふんわりと、ムラなくなるように。三度目も同じ様に。
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6
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生地を2つに分けます。片方に1で作ったキャラメルを加えます。キャラメル生地をプレーンの生地に円を書くように流し込む。それを泡立て器で3回くらいボウルの底からすくうようにまぜます。
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7
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型に流し込み、170℃で35分焼いて完成!焼きあがったら、逆さまにして冷やします。
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8
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コツ・ポイント
最後にマーブルをつくるとき、混ぜすぎると、うまくマーブルにならないので気をつけましょう。
このレシピの生い立ち
キャラメルが好きなので♪