南房総市給食◆房州（ぼうしゅう）和え

Name: 南房総市給食◆房州（ぼうしゅう）和え
Yield: 4人分
Ingredients: にんじん 1/4本; ひらたけ 60ｇ; 菜花 1/2束; キャベツ 2枚; かわはぎ（干物・加工品） 20ｇ; 酒 大さじ１; しょう油 大さじ1/2

Description

南房総銘産の加工品「かわはぎ」と、地元産の野菜を和え物に。噛めば噛むほどうまみが広がり、味わい深い一品です！

南房総市学校給食

材料（4人分）

1/4本

60ｇ

1/2束

2枚

20ｇ

酒

大さじ１

しょう油

大さじ1/2

作り方

1

にんじんはせん切り、ひらたけは石づきを切り落として小房に分ける。菜花は2～3cm、キャベツは1cm幅のせん切りにする。
2

１を熱湯でさっと下ゆでし、水気をよくきる。
3

フライパンに、細切りにしたかわはぎと酒を入れ、弱火にかける。焦がさないように注意しながら、酒の水分が飛ぶまで炒る。
4

２に３を加え、しょうゆを入れてあえる。

コツ・ポイント

野菜はさっと茹で、歯ごたえ良く仕上げましょう。かわはぎのうまみを生かし、しょう油は少量でＯＫ！味の様子をみながら、少しずつ和えてください。かわはぎを酒炒りすることで、食べやすくなります。焦がさないよう注意！かわはぎの細切りは市販しています。

このレシピの生い立ち

南房総市では、原料となる魚（ウマヅラハギ）がたくさん手に入り、味付け後に天日干しする「かはわぎ」の製造工場がたくさんありましたが、現在では市内で１軒のみです。この貴重な南房総の味を子どもたちに伝えていきたいとの想いから生まれました。

レシピID : 3643737 公開日 : 16/01/28 更新日 : 16/02/19

このレシピの作者

南房総市学校給食

南房総市が目指す「日本一おいしいご飯給食」とは、子どもに喜ばれる給食ではなく、子どもたちの健康や食習慣改善を考えた「大人が子どもに食べさせたい食」を心がけていることです。地元の旬な食材を多く取り入れ、週５日ご飯を主食とした和食中心の献立を実現しています。市ＨＰもぜひご覧ください。http://www.city.minamiboso.chiba.jp/category/14-8-0-0-0.html

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