超簡単トマトジュースで深い味のナポリタン
Description
フライパン1つで超簡単だけど、トマトジュースを煮込んで本格的なトマトソースにして絡めるので奥深い味になります
犬魚2
材料
（2人分）
パスタ1.7mm・茹で時間8分
160g
400cc
400cc
ベーコンスライス
60g
1パック
オリーブ油
大さじ2
塩
3本指2つまみ
にんにく
1片
鷹の爪
1本
20g
10g
作り方
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1
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にんにく1片を木べらなどでつぶす。皮がペロッとむける。フライパンにオリーブ油大さじ2を加える
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2
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鷹の爪の片端をちぎって一番辛い種を捨て、ニンニクと一緒にフライパンの端で弱火で温め、ニンニクがきつね色になったら取り出す
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3
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しめじの石づきを取ってほぐし、ベーコンを2㎝幅に切る
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4
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2のフライパンで、しめじが少ししんなりするまで炒める
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5
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しめじが少ししんなりしたら、ベーコンを加えて炒める
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6
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ベーコンに火が通ったら、洗い物を少なくするため、パスタを食べる皿に取り出す
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7
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トマトジュースでつくると、ホールトマト缶のように酸っぱくならないし、かつケチャップほど甘ったるくもならない
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8
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5のフライパンにトマトジュース400cc、水400cc 、塩･3本指2つまみを加え、沸騰するまで強火で温める
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9
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沸騰したら、パスタを真ん中から半分に折って、８のフライパンに入れる
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11
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麺が底にくっつかないように、こそぐように、ゆっくり混ぜる
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12
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ソースが写真くらいの量になると、とろみが出るので、火を止める
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13
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ここから焦らず、ゆっくりと、6の炒めたしめじとベーコンを入れて、よく混ぜる
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14
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たっぷりの粉チーズ20gとバター10gを加え、もの凄い勢いで混ぜる。ここが味の決め手。ソース水分と油分が乳化され麺に絡む
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15
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6の皿に盛り付けて食卓に運ぶ
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コツ・ポイント
チーズとバターを加えないと、トマトジュースとオリーブ油が分離しやすく、油が浮いたり口当たりも悪くなります。チーズとバターで味にコクがでるので、ぜひ入れて下さい。ソースの水分を飛ばしすぎないことと14番で思いっきり混ぜるのが段取りポイントです
このレシピの生い立ち
オレンジページの『パスタ楽ちん革命！』と「落合務のパーフェクトレシピ」の『トマトソースのバターパルミジャーノ』のレシピ(両方ともトマトジュース系）を参考に、超簡単だけど本格的な味になるレシピを考案。出来上がったら偶然ナポリタン味になりました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)
犬魚2
