鶏のオレンジソースじゃが芋ガレットと共に

鶏肉は余分な脂を除き、二等分に切り、筋を切るように２cm間隔で隠し包丁を入れる。塩とにんにく、ローズマリーをもみ込む。

じゃが芋は細切りにし、粉チーズと和えて、プレートの端側のくぼみ２箇所に押し付けながら入れ、LOで焼く。

オレンジはごく薄い輪切りを２枚切り、プレートの反対の端にそれぞれ入れて焼く。残りの果肉を取り出しておく。

玉ねぎを薄めのくし切りにする。じゃが芋は両面に焼き色がついたら取り出す。オレンジは両面を焼き、パリッとしたら取り出す。

鶏の皮に焼き色がついたら、返して端のくぼみに入れる。鶏から出た油を軽く拭き、玉ねぎを加えて和えるように炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、オレンジの果肉とマーマレードを加え、軽く煮詰めて醤油を加える。