キャベツと豚バラのはさみビール煮
犬魚2
作り方
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1
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芯をつけたまま、縦半分に切る。芯がついていないと、煮ている間にバラバラになるので、芯も半分になるように切る
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2
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それぞれに芯を残したまま等分に切る
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3
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豚バラ肉スライスを半分に切って、塩小さじ1をふる
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4
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豚バラをキャベツの葉の間にはさむ。3、4枚おき位に、なるべく均等に入れる。葉はぐっと広げても、取れないので大丈夫
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5
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玉ねぎ小を1個スライスする
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6
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ニンニク1片を皮付きのまま木べらなどでつぶす。皮がぺろりとむける
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7
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煮込み鍋にオリーブ油大さじ2を加え、ニンニクがきつね色になるまで、弱火で温める。傾けて溜まりを作ると簡単
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8
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ニンニクがきつね色になったら取り出し、5の玉ねぎを加えて、しんなりするまで弱めの中火で炒め、火を消してそのままに
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9
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フライパンにオリーブ油大さじ2を加え、塩小さじ1～2をふった手羽元を焼く。焼き目がつけばよく、中まで火を通す必要はない
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10
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焼いた手羽元を8の鍋に入れ、片方に寄せ、4のはさみキャベツを葉がバラけないよう、切断面を上にして入れる
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11
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ビール500mlを入れる。今回は手頃な金麦に。かぶるほどの量は必要なく、蒸されるので大丈夫
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コツ・ポイント
番号４のキャベツに豚バラをはさむのは、最初どうやったらよいか、戸惑いますが、落ち着いて、ゆっくり、奥の方まできれいにはさみましょう。葉の外側と芯側の両端にまず1枚ずつ2枚入れ、次に真ん中、そしてその間と、だいたい均等になるくらいで大丈夫です
このレシピの生い立ち
雑誌「オレンジページ」の味噌ダレ漬け豚バラ肉とキャベツの水煮を、ビール煮に変え、豚バラもシンプルに塩をふるだけにしてビールのコクを生かし、さらに手羽元と、甘みを出すために玉ねぎを加えてみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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犬魚2
