さくさくアマンディーヌ2種
まいたけ天
作り方
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【生地】バターを白っぽくなるまで泡だて器ですり混ぜ、砂糖を2～3回に分けて加えて、バニラの種を加え、溶いた卵も少しづつ混ぜる。
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3
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薄力粉を一度に入れて、練らないように木べらで混ぜる。混ざったらひとまとめにしてビニールにいれ、冷蔵庫で1時間以上休ませる。（やわらかめの生地なので練り過ぎないように）
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4
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冷蔵庫から出したら伸ばして3つ折にして、90度まわして伸ばして・・・を3～5回繰り返す。スケッパーで2つに切り、四角に形を整える。
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5
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鉄板の大きさになるまで3mmくらいに伸ばす。
※はじめに四角にしておけば、単純に伸ばすだけでちゃんと四角くなります。
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6
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ワックスペーパーをしいた天板にのせ、フォークで空気穴を数箇所あけて、160度に予熱したオーブンで10分焼く。
※写真は焼きあがりの状態。もう一度焼くので生焼けで大丈夫です。
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9
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生地の上に8をのせて広げる。半分には刻んだオレンジピールをまぜて広げる。 ※焼けば広がりますが、丁寧に均等にひろげましょう。
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10
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160度のオーブンで25分くらい、つやつやのきつね色に焼ければできあがり♪
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コツ・ポイント
生地はきっちり休ませないとべたべたできれいに扱うことができません。また、アーモンドは下焼きを必ずしましょう。香ばしさが違います。切るときは完全にさめるとぼろぼろ割れるので、触って温かいかな、くらいで切りましょう。大きさはお好みで。さめちゃったらオーブンで少し温めてから切ったほうがいいです。うちのオーブンは大きいガスオーブンなので、電気のオーブンで作るなら材料半分でいいと思います。
このレシピの生い立ち
大好きなお菓子でありながら、買うと高いので、以前からかなり良く作ります。分量も少しづつ進化していて、いまはこれが最高のバランスかなあ、と。簡単に作れる割に、高級感があるのでプレゼントには最適です♪みんな喜んで食べてくれます♪今日はそれぞれの味で25個づつできちゃいました。みんな喜んでくれるといいな* ゜ﾙﾝ + ヽ(o´∀｀o)ノ。* ゜ + ﾙﾝ。・゜・♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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まいたけ天
