サッパリ系ポテトサラダ　with新玉葱

じゃが芋は皮を剥いて茹でるのに適当な大きさにカットし、水にさらしてアク抜きをする。

水を切った、じゃが芋を大きめの深鍋に入れ、じゃが芋が浸るまで水を入れる。
よく洗った卵もじゃが芋と一緒に茹でます。コンソメ小さじ２を加えて、15～20分、お好みの硬さになるまで茹でる。茹で過ぎには注意。

茹で上がったら、じゃが芋だけをザルに取り出して、水を切り、茹で汁はこぼさないでおく。
人参を茹でます。

人参が茹で上がったら、水を切り、1～2ｍｍ厚の微塵切りにする。
ハムも５ｍｍ正方形に粗微塵切りにする。

茹で汁をこぼし、鍋を洗って、再度火にかける。
オリーブオイル（バター)を敷いて、微塵切りした1/2個の玉葱をよーく炒める。

玉葱がよく炒まったら、火から降ろし、じゃが芋を鍋に入れ、潰しながら極々軽く塩コショウして下味をつける。残りの野菜（人参、玉葱、キュウリ)とﾊﾑを加え混ぜる。