筍のかき玉スープ

オクラは茹でてスライスしておきます。筍も一口大に切ります。春雨は、戻して食べやすい大きさに。鶏がらスープに筍と戻した春雨を加えます。紹興酒・醤油を加えます。
ごま油を少々入れて香りをつけます。

溶き卵を加え、塩・胡椒で味を調えます。
水溶き片栗粉でとろみをつけます。
茹でたオクラを散らして出来上がり。