春の山菜満載♪あなごとの散らし寿司
作り方
コツ・ポイント
山菜の煮物に食べ飽きたころにどうでしょう?おせちが余れば茶碗蒸しにする感覚で♪セリの醤油洗いとは、サッとゆがき、水にさらしたら、絞らず醤油をたらりとかけてから、ぎゅっと絞る方法です。青臭さが和らぎます。
このレシピの生い立ち
この季節、母のふきが入った散らし寿司が食べたくて仕方ありません。焼きアナゴも買ってあるからできるで、と聞いて、母と一緒に作りました。昨日は山菜の煮物を白いご飯で味わったのですが、今日は、煮物再利用で散らし寿司。母の宝箱のような冷蔵庫から、みょうがの甘酢漬けや、梅の漬け汁で作った自家製紅生姜まで出てきて、セリも入って、彩りも、味も豊かな春の山菜散らし寿司になりましたっ満足(^^♪