揚げ鱈とキノコの豆乳スープ

鱈の切り身の両面に塩を振り、片面に練りからしを塗り、両面に粉パセリを振り、2～3に分割してパン粉をつける。

フライパンにサラダ油を鱈の厚さの1/3ぐらいの深さまで入れて熱し、１の鱈の両面を1分くらいずつ揚げて取り出す。

じゃがいも・人参・蕪は一口大に切り、ぶなしめじとえのき茸は石突きを取りほぐす。

じゃがいもが柔らかくなったら（約15分後）火を止め、豆乳とキノコを入れて再び火を点け、蓋をして中火で1分煮る。

２の鱈を加え、更に1分煮て鱈を温め、皿に盛る。