うちの豚汁・たっぷり大所帯版
いりぼー
作り方
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切った材料を鍋にいれます。撮影のため、わかりやすい様に並べていますが、いつもは雑に突っ込んでいます。
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水とかつをだし粉を入れて、中火にかけます。ふつふつと軽く沸騰するまでの間に豚肉を2〜3㎝の大きさに切っておきます。
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鍋の隣でフライパンを用意。みじん切りにしたニンニクをごま油で炒めます。香りが立ったら豚肉を炒めます。
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ピンク色がなくなるくらいまで炒めます。
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ふつふつと湧いてきた鍋に、炒めた油やニンニクごと移します。アクが浮いてきたらすくい取ります。
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一旦火を止めて味噌を溶かします。味見して薄ければ味噌を追加してください。
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味を決めたら弱火で蓋をして3分。そのまま火を止めて5分放置で完成。味噌を入れたらグラグラ沸かさない方がいいです。
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放置時間に薬味ネギをご用意くだされ♪。お好みで長ネギの青い部分でも美味しいです。
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コツ・ポイント
季節によりお好みの野菜をご用意ください。冷蔵庫整理にもお役立ちです。ごま油でニンニクと豚肉を炒めるのがポイントですが、生姜に替えても美味です。たくさん作ると保温性があるので、放置時間で根菜に火が通ります。煮崩れ防止になります。
このレシピの生い立ち
人数少ないのにエンゲル係数高めな我が家。お代わりしたいメニューは大鍋で作ります。寸胴などの深鍋の場合は、鍋に対して6割の水を計って分量を計算してください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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いりぼー
