こんにゃくの肉巻きと蓮根の炊き合わせ
作り方
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1
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こんにゃくは木槌などで叩き、腰を抜かし、1.5センチ角の棒状に切る。
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2
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1をビニール袋に入れ、ひたひたに濃縮のままのだしつゆを入れ、空気を抜きながら、しっかり口を結ぶ。
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3
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1時間以上そのまま置いて味を滲みさせる。
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4
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牛肉を広げ、軽く塩し、小麦粉を軽く振り、こんにゃくを端にのせてクルクルまき、さらに、小麦粉をはたく。
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6
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フライパンに油を敷き、4を転がして表面に軽く火を通す。
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8
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冷ましてから、切り分けて盛り付ける。
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コツ・ポイント
お好みで、こんにゃくは、もっと細くしたりしてください。
こんにゃくは腰を抜かすと、味が滲みやすくなります。
木槌がなければ、瓶の底などで叩きます。
火が通った肉巻きは、冷ますことによってさらに味が染みこみ、切り分けやすくもなります。
こんにゃくは腰を抜かすと、味が滲みやすくなります。
木槌がなければ、瓶の底などで叩きます。
火が通った肉巻きは、冷ますことによってさらに味が染みこみ、切り分けやすくもなります。
このレシピの生い立ち
実はこんにゃくの天ぷらを作ろうとしていて、揚げるのが面倒くさくなり、煮込みにしました。