呑んべえの酒粕ぷるぷるもつ煮込み

ホルモンの下処理をする
お湯を沸かしホルモンを入れ、5分ほど茹でた後お湯を切る。これを2〜3回繰り返し、流水でよく洗う。

小さくちぎった酒粕に大さじ1程度の水を入れ、ふわっとラップしてレンチン（30秒）し、かき混ぜてよく溶いておく。

材料を厚めに切る
だいこん、にんじんをいちょう切り、ごぼうはななめ切り、長ねぎは輪切り、こんにゃくはスプーンで削ぐ。

同じフライパンで材料を炒める
長ねぎのみじん切り、にんにく、しょうがを胡麻油大さじ1、ラード大さじ1でよく炒める。

こんにゃく、だいこん、にんじん、ホルモンを炒め、ごぼうを戻し入れる。鰹だし大さじ1を振り入れ、全体にからめる。

水をひたひたに入れ沸騰したら、酒粕を加え蓋をして中火弱で30分煮る。
（臭みが気になる方は長ねぎの青い部分を入れても）

醤油を加え味を調える。