伊予かんで マーマレード
Description
今が旬の伊予かんで、フレッシュなマーマレードジャム作り。自分で作れば甘さの加減もお好みで。
材料
伊予かん
1個
グラニュー糖
120g
■
水
作り方
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1
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①伊予かんは 熱湯をかけて よく洗っておく。
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2
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②伊予かんを四つ割りにして 果肉は 袋から出しておく。
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4
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④水にさらした皮の水気をしっかり絞る。果肉は薄皮を剥く。ここで下処理を終えた皮と果肉の重量を量っておく。
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5
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⑤鍋に ④の皮と果肉を入れ ひたひたの水を注いで 火にかける。
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6
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⑥蓋をして 弱火で煮ていく。皮が十分に軟らかくなるまで、途中 水を足しながら炊いていく。
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7
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⑦皮が十分な軟らかさになったら、砂糖を加える。今回、砂糖の量は④の重量の6割とした。(甘さの加減は お好みで。)
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9
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⑨冷水に落として濃度を確認する。濃度が少しゆるくても冷めると固まるので 煮詰めすぎないように。煮沸した瓶にいれて完成。
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10
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⑩参考までに、伊予かん1個で 今回は240gのマーマレードが出来上がった次第。
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コツ・ポイント
薄切りにした皮は 丁寧にもみ洗いをして 水を2~3回替えて苦味をぬくこと。皮が十分に 軟らかくなってから お砂糖を入れること。弱火で焦がさないように注意して。お砂糖の量は 皮と果肉の重量をしっかり量って 事前に割合を決めておくこと。
このレシピの生い立ち
出盛りの伊予かん1個で フレッシュな自家製マーマレードひと瓶が出来上がります。添加物無しの自家製マーマレードジャム ちょっとした手土産にも いかがでしょう。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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