ひな祭り♪HB湯種☆春いちごのちぎりパン
Description
湯種でふわもち、ほんのり甘酸っぱい、いちごちぎりパン ひな祭りや春のお祝いにも♪
ゆうままごはん
材料
（18㎝スクエア型）
■
−湯種−
50g
○砂糖
5g
○塩
5g
熱湯
100g
■
−パン生地−
200g
25g
15g
10g
75g
仕込んだ全量
バター(食塩不使用)
15g
いちごパウダー
適量
作り方
-
-
1
-
湯種をできれば前日に仕込む。トースターを高温で3分位熱して止め、ステンレスの小ボウルを3分位入れておく。
-
-
-
2
-
○をビニール袋に入れて混ぜ、ボウルに移し、沸きたての熱湯を一気に注ぎ、ヘラなどでよく混ぜる。
-
-
-
3
-
多少ダマがあってもOK。人肌に冷めたら、ラップをボウルにかぶせて、冷蔵庫で12時間以上おく。3日間保存可。
-
-
-
4
-
湯種を常温に戻しておく。
-
-
-
5
-
いちごは大きさによって2〜4つに切る。
-
-
-
7
-
◎はビニール袋に入れて混ぜてからパンケースに入れる。
-
-
-
8
-
生地コースを始めて、10分位していちごの形がほぼなくなってまとまってきたら、バターを加えて発酵までおまかせする。
-
-
-
9
-
型に薄くバター(分量外)を塗っておく。
-
-
-
10
-
オーブンペーパーの上に打ち粉少々(強力粉 分量外)を振って生地を取り出し、軽くガスを抜く。手でそっと押さえる程度。
-
-
-
11
-
重さを量り、乾燥しないように固く絞った濡れ布巾をかけながら、16等分(または9)する。今回480gあったので、30g。
-
-
-
12
-
表面を張らせるように丸める。綴じ目を下にして並べる。
-
-
-
14
-
生地とオーブンの庫内に霧吹きなどで水を振って40℃で40分(または60℃60分)発酵させる。
-
-
-
15
-
オーブンを180℃で予熱する。
-
-
-
16
-
いちごパウダーをふり、強力粉適量(分量外)もふって、170℃で10分位焼いて十分に膨らんだら、ホイルをかぶせる。
-
-
-
17
-
全部で15〜18分位焼く(機種によって加減)。面倒な場合はHBでそのまま焼いてもOK。
-
-
-
18
-
焼けたら、15㎝位の高さから台などの上に型ごと落として、焼き縮みを防ぐ。
-
-
-
19
-
すぐに型から出して網などの上にのせる。
-
-
-
20
-
ちぎろうとするとのびるよ〜
-
-
-
21
-
「HBで朝食☆湯種ふわもちミルクちぎりパン」ID:3669497
-
-
-
22
-
「HB☆ミルクたっぷりふわふわちぎりパン」ID:3386281
-
コツ・ポイント
湯種用のボウルを温めること 湯種は沸きたての熱湯を使うこと 仕込んだ湯種をこそげて全量使うこと 生地を乾燥しないように濡れ布巾をかけて作業をすること 焼成時に十分に膨らんだらホイルをかぶせること
このレシピの生い立ち
春らしいいちごちぎりパンを作りたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
ゆうままごはん
