本格簡単ティラミス☆マスカルポーネ使用

コーヒーシロップを作る。
インスタントコーヒーと砂糖を1カップ強の熱湯で溶かす。粗熱が取れるまで冷ましておく

卵は黄身と白身に分け、白身は冷凍庫へ入れておく（使う時に若干凍っているくらいでよい）。黄身は常温のまま使う。

スポンジケーキを型のかたちに合わせてカットし、1cmの厚さにスライスする。
※スポンジは2層以上にすると美味しい。

マスカルポーネをボウルに入れて泡立て器で柔らかくほぐす。卵黄と砂糖の2/3くらいを加えてなめらかなクリーム状にする。

冷凍庫から卵白を出してメレンゲを作る。5とは別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れ、角がしっかり立つまで泡立てる。

5のマスカルポーネのボウルに6のメレンゲを加え、泡立て器で軽く混ぜ合わせる。

型を冷蔵庫から取り出し、マスカルポーネクリームをの半量を流し、平らにならす

2層目のスポンジケーキの片面にコーヒーシロップを染み込ませる

コーヒーシロップを打った面を下にして10のクリームの上に乗せ、更にシロップを染み込ませる

茶こしでココアを振る

冷蔵庫に1時間以上入れて馴染ませる。（クリームが柔らかいので、冷やさないと流れてしまうため）

＊お手持ちの型に合わせてお作りください。我が家の型（というか耐熱皿、約700ml）では2層ですが、3層でも美味しいです。

＊ゆるくて不安だと感じる場合は、ゼラチン1.5gをふやかす→湯煎で溶かして工程5のあと、メレンゲを混ぜる前に加えて下さい

＊スポンジケーキはカステラでも代用可能です（出来上がりは少し甘めになります）。

＊ティラミス用のフィンガービスケットでももちろん可。その場合は笠があるので、深めのお皿が良いです