煮豚
Description
手間をかけずに、圧力鍋で簡単に、シンプルな煮豚の作り方
材料
(作りやすい分量)
作り方
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3
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圧力がかかったら、弱火に落とし、15分加圧する。
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4
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15分経ったら、火を止め、そのまま15~20分ほど冷ます。
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5
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一度圧力鍋から、肉を取り出す。まだ固い場合はもう一度圧力鍋でさらに、5分ほど加圧してもよい。
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6
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肉を一回り小さい鍋に移し替え、茹で汁400ml、酒100ml、醤油100ml、砂糖大匙1を入れる。
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7
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中火で、途中ひっくり返しながら、20分ほど煮る。そのまま冷ます。
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8
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完成。少し冷めてから切ると切りやすい。
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9
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味玉は、半熟状の茹で卵を、完全に冷めた煮汁に一晩浸け込む。味が濃すぎずちょうどよい味玉ができます。
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10
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丼ぶり仕立てにしたり。
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ラーメンにのせたり。
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中華おこわや、ちまきを作る時にも使います。
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細かい切れ端は、まとめて冷凍しておき、チャーハンにする時に使います。
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コツ・ポイント
そのまま食べても美味しく、さらに次の料理に展開しやすいように、濃すぎない味の煮豚になっています。味が濃いめがすきな方は、茹で汁の量を減らしてください。
半熟玉子で作った味玉は、糸で切ると綺麗に切れます。
半熟玉子で作った味玉は、糸で切ると綺麗に切れます。
このレシピの生い立ち
子ども達が大好きなラーメンを豪華にさせたくて、ラーメンの時によく作ります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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