塩サバの味噌煮
作り方
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ノルウェー産の肉厚で油ノリノリの塩サバを買ってきました
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2
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分量外の水1Lへみりん大匙2、酒大匙4を加えたものに塩サバを2時間ほど浸けて塩抜きをします
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3
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今日は一口蒟蒻を使います
サッと下茹でしてザルに上げておきましょう
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4
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サバの塩が抜けたら軽く水で洗ってから皮が破れないようにペケ印の切り込みを入れます
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5
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フライパンに薄切りにした生姜と☆をすべて入れて加熱します
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6
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煮立ってきたら、鍋にくっつかないように皮を上にしてサバを入れて10分程煮ます
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7
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ここで一端火を止め、お玉で煮汁をお椀に取り、味噌を溶いてからまた鍋に戻します
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8
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一口蒟蒻も入れて、お玉で味噌汁を全体に回しかけながら中火でさらに煮込んでいきます
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9
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サバと味噌ダレが馴染んできたら完成です
お皿に盛り、白髪ネギを乗せてお召し上がり下さい
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コツ・ポイント
塩分が気になる方は、塩抜き時間を長くしたり(2~24時間)、白味噌を使うのがお勧めです
多少無理があるレシピですが・・・、
『失敗を恐れてはいけません 偉大な料理は、諦めない心と挑戦する勇気から生まれるのです』
by Gusteau
多少無理があるレシピですが・・・、
『失敗を恐れてはいけません 偉大な料理は、諦めない心と挑戦する勇気から生まれるのです』
by Gusteau
このレシピの生い立ち
北欧の冷たい海を元気に泳ぎ回っているノルウェー産のサバを味噌煮にして食べたい~っ ♪
☆ 塩抜きの方法は北海道漁連様のサイトを参考にさせて頂きました
☆ 塩抜きの方法は北海道漁連様のサイトを参考にさせて頂きました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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