大根と鶏手羽元の煮物

大根は、5cmくらいの乱切りにする。米のとぎ汁で3～4分ゆでて水にさらす。
(大根の水分が多いときは、2～3分でよい。)

ゴボウはよく洗い、乱切りにして酢水にさらす。ショウガは薄切りにする。

鶏手羽元は調味料Aをふって下味をつける。

調味料Bを加え、強火にして沸騰させる。あくを取りながら弱火で、大根が軟らかくなるまで煮る。