マーボーなすソース　★宇都宮給食

Name: マーボーなすソース ★宇都宮給食
Yield: ４人分
Ingredients: 豚挽き肉 200g; しょうが 少々; にんにく 少々; ねぎ 2/3本; ごま油 小さじ1弱; 赤ピーマン 中1個; 玉ねぎ 小1/2個; なす 大1と1/2個; サラダ油 大さじ1と1/2; 中華味 小さじ1; 砂糖 大さじ1; 味噌 大さじ1弱; しょうゆ 大さじ1弱; 清酒 小さじ2; 豆板醤 少々; 水 100ｃｃ; でん粉 大さじ1/2弱

Description

茹でたてのパスタにマーボーなすソースをかけると、中華風のピリ辛パスタに仕上がります。

宇都宮市学校給食

材料（４人分）

豚挽き肉

200g

しょうが

少々

にんにく

少々

ねぎ

2/3本

ごま油

小さじ1弱

赤ピーマン

中1個

玉ねぎ

小1/2個

なす

大1と1/2個

サラダ油

大さじ1と1/2

中華味

小さじ1

砂糖

大さじ1

味噌

大さじ1弱

しょうゆ

大さじ1弱

清酒

小さじ2

豆板醤

少々

水

100ｃｃ

でん粉

大さじ1/2弱

作り方

1

ねぎ・しょうが・にんにく・玉ねぎをみじん切りにする。
2

赤ピーマンは角切りにして下茹でし、なすは角切りにして、水に浸けてあく抜きをする。
3

水切りをしたなすを油で揚げる。
4

中華鍋、又はフライパンに、ごま油を熱し、にんにく・しょうが・ねぎ・豚挽き肉・玉ねぎを肉がポロポロになるまで炒める。
5

４に豆板醤・水・調味料を入れ、揚げたなすを加え混ぜる。
6

5に水溶きでん粉をまわし入れ、とろみがついたら、赤ピーマンを加えて混ぜる。

コツ・ポイント

肉は完全に火が通り、ぽろぽろになるまで炒める。
炒めたりないと肉団子のようになってしまう。

このレシピの生い立ち

宇都宮市学校給食標準献立のレシピです。
子ども達にあまり好まれないなすを、
小さめに切って肉をからめ、中華麺やパスタにかけることで、なすを食べやすく工夫したメニューです。

レシピID : 3763453 公開日 : 16/10/14 更新日 : 16/10/14

このレシピの作者

宇都宮市学校給食

餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。
http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html

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