冬の定番...クラムチャウダー♪

砂抜きして、良く洗ったあさりにかぶるくらいの水と白ワイン少々を加えて火にかける。あさりが口を開けたら火を止めて、スープはキッチンペーパーで漉し、あさりの身を取り出しておく

ペーコンは５mmくらいに、たまねぎとセロりはみじん切りに、ジャガイモはさいの目に切る。

サラダ油少々でベーコンを炒め、脂が出てきたらたまねぎとセロリを炒める。あさりのスープと水をあわせて500ccc加えて煮る。沸騰したら、じゃがいもを加え、やわらかくなるまで煮る。

牛乳とあさりを加えて少し煮る。４のブールマニエに鍋のスープを少しとってよく混ぜ合わせてから、鍋に加えて弱火で煮込み、とろみをつける。

生クリームを加えて、味を確かめ、塩、コショウする。
あさり、ベーコン、バターの塩分があるので、塩は気持ち程度でOK。

器に盛って、ディルやパセリのみじん切りをあしらって出来上がり。