ブロッコリーとタラのクリーム煮
さくら1128
作り方
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1
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タラのすきみは塩を少々両面にふり、しばらく置きます（切身の場合は塩がふっている事が多いので塩をかけないで下さい。）
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2
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1にキッチンペーパーを押し当てるように水分を取ります
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3
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2をフッ素加工などのフライパンで両面を弱火で焼きます。 焦げやすいフライパンなどの場合は薄くサラダ油をぬります
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4
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フライパンで使えるくっつかないアルミホイルも便利です。焼いてるタラから出てくる水分はキッチンペーパーでふき取ります
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6
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その間にブロッコリーを2～3cmぐらいに粗くザクザク切り、ホワイトシチューのルウは薄く切ります
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7
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あら熱が取れたタラの身を真ん中立て一線とはじの方を手で触り骨が無いか確認しあったら取り除き身をほぐします
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8
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切身の場合は皮と骨を取り除きます。フライパンをざっと洗い。水を入れ強火にしてお湯を沸かします
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9
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お湯が沸いたら火を消して刻んだホワイトシチューのルウを入れ溶かしてからとろみがつくまで混ぜながら中火で煮ます
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10
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とろみがきつめについたら牛乳を入れ弱火にして混ぜながら少し煮てから骨を取り身をほぐしたタラの身を入れ少し煮ます
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好きなとろみがついたら切ったブロッコリーを入れちょっと煮て味見をし胡椒で味を整え火を消したら出来上がりです
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お洒落なフライパンならそのまま食卓へ♪スープ代わりにパンと一緒に食べたり濃く作ってパスタと和えたりご飯にかけてもお勧め
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コツ・ポイント
タラのすきみや切身でも骨がある時があるので身をほぐす前とほぐす時に手で確認し、丁寧に骨を取る事。焼いたタラは１度取り出す事。 牛乳を入れたら分離するので弱火にする事。 ブロッコリーは最後に入れて下さい。
このレシピの生い立ち
タラのすきみが美味しそうでブロッコリーを沢山頂いたので作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
さくら1128
