青梗菜きくらげ豚肉のにんにく塩炒め
作り方
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1
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豚肉は食べやすく切る。適宜、下ごしらえしておく(これは酒粕ペーストを塗っておきました。)
*コツ・ポイント見てね。
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2
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青梗菜は長さを4等分にして、根元のバラバラにならないところは縦4~6等分にする。根元と葉先は分けておく。
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3
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きくらげは、乾燥なら戻して、生は少し干して、食べやすく切る。
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4
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にんにくはみじん切りにする。
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5
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フライパンに油をひいて熱し、豚肉を広げて焼く。色が変わってきたらにんにくを入れて、塩の半量を振り、混ぜながら軽く炒める。
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6
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肉の赤みが少し残っているぐらいでいったん取り出しておく。
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7
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肉を取り出したフライパンに青梗菜の根元を入れて焼く。焼き色がついたら、きくらげも入れて炒める。
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8
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しんなりしてきたら、青梗菜の葉先と残しておいた塩を振り入れ、豚肉も戻して合わせる。
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9
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ごま油と胡椒を加えて味を調える。
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コツ・ポイント
肉も青梗菜も、ある程度焼き色がつくまでいじらず待ちましょう。
*お肉は塩麹しておいたり、少量の醤油と酒で下味つけておいたり、いろいろです。切って下味つけて冷凍しておくのも便利。
酒粕ペーストは、レシピID : 2425962
*お肉は塩麹しておいたり、少量の醤油と酒で下味つけておいたり、いろいろです。切って下味つけて冷凍しておくのも便利。
酒粕ペーストは、レシピID : 2425962
このレシピの生い立ち
きくらげをもらったので、母によく作ってもらった、きくらげ入りキャベツと豚肉の炒め物を作ろうと思いました。キャベツを買い行ったら、青梗菜がふっくらつやつやで美味しそうだったので、キャベツの代わりに青梗菜で作りました。