サーモンと青りんごの鶏肉テリーヌ
pinsuke
作り方
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★鶏肉のテリーヌ
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【下準備】
鶏もも肉に塩コショウをして適当な大きさにカットしておく。玉ねぎは大きめにスライスしておく。
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鍋にオリーブオイルを引いて、にんにくを入れる。（にんにくは包丁の背で潰しておく）香りが出るまで中火で炒める
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鶏もも肉を入れて炒める。軽く火が通ったら、玉ねぎを入れる。玉ねぎがしんなりしたら適当にカットした厚切りベーコンを入れる
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中火で具材を適当に炒めたら、白ワインを入れる。水気が無くなるまで炒める。
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6
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水気が飛んだら、具がヒタヒタになるまで水を入れる。ローリエなどハーブも入れ、沸騰させる。
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7
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水気が無くなるまでひたすら炒める。
焦げ付かないように。写真くらい水気が無くなればOKです。
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8
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具材を全てフードプロセッサーに入れ、ミキサーします。
途中塩コショウを少しずつ振りながら味を調整してください。
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【サーモンと青りんご】
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サーモンと青りんごを添えます。そのままサンドイッチでもいいですが、私はネギ類で外を囲います。
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※ネギ類は、下茹でして軽く白ワインなど振っておくといいです。
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カタチを整えたら完成です。
ちなみに、鶏肉のテリーヌだけだとこんな感じです。十分美味しいです。
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コツ・ポイント
粒マスタードなど合います。お好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
ネットや料理本などで色々資料を探しなら、我流でアレンジを考えてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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