さくらのフィナンシェ

下準備①Aを合わせて粗めのザルでふるっておく②オーブンを170℃に温める

焦がしマーガリンを作る。マーガリンを5mm厚に切り小鍋に入れコンロで弱火にかける。スプーンで混ぜながら溶かす。

白濁色から更に加熱すると、パチパチと音を立てながら沸騰し始めます。

ボウルに卵白･砂糖･はちみつを入れ、フォークですり混ぜる。混ざりが悪い場合はボウルの底を40℃程度のぬるま湯に当てる。

5のボウルにさくらリキュール･さくら餡を加えよく混ぜて、更にふるったＡを3回に分けてゴムベラでさっくり混ぜる。

6に4の焦がしマーガリンを加えてよく混ぜる。直径1㎝の丸口をつけた絞り袋に生地を入れる。

170℃に予熱したオーブン中段で15分焼き、さらに上段で5分焼く。オーブンから取り出したら型から外し、網にのせる。

まだ熱いうちに、フィナンシェの表面に分量外のさくらリキュールをハケでたっぷり塗って冷ます。