秋なすのサラダ

なすはへたを切って、幅1cmの輪切りにする。プチトマトはへたを取り、縦4等分に切って、さらに横半分に切る。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、なすを並べて両面を焼き、塩小さじ1/3、粗挽き黒こしょう少々をふる。

焼き色がついたら、バットにリード クッキングペーパーを敷き、そこに取り出す。

ざるに上げてリード クッキングペーパーで水けを絞る。レモンは器に絞る。イタリアンパセリはみじん切りにする。

ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、なすとトマトを加えて混ぜる。

器に盛り、プレーンヨーグルトをかける。