春のお祝いに♪オータニ流バラちらし
Description
入学や入社など何かとお祝いごとの多い春。見た目も華やかな“ニューオータニ流”のちらし寿司はいかがですか？
ニューオータニ大阪
材料
（2人分）
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【蓮根甘酢】→ネタ①
150g
タカのツメ
1本
1枚
酢
180㏄
砂糖
80g
300㏄
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【椎茸煮】→ネタ②
ひとつかみ量
200㏄
酒
小さじ4杯
砂糖
小さじ4杯
醤油
大さじ2杯
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【寿司酢】
米酢
180㏄
塩
25g
砂糖
90g
少々
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【ごはん】
2合
昆布出汁
360㏄
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【ネタ】（1人前量）
2本
35g
25g
1/2個
厚焼き玉子
1㎝角 6個程度
3枚
イクラの醤油漬け
適量
少々
ひとつまみ
味付き干瓢（刻み）
小さじ1
ネタ①蓮根甘酢（刻み）
小さじ1
ネタ②煮椎茸（刻み）☆
小さじ1
白がり
適量
山葵
適量
作り方
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1
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蓮根甘酢を作る。蓮根は5mmにカットし適当な酢水でさっと茹で、材料をすべて合わせて沸かせた甘酢に入れ、冷めるまで漬ける。
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2
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椎茸煮を作る。干し椎茸を水で戻し、その他の材料をすべて合わせた煮汁で約5分煮る。
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3
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寿司酢を作る。寿司酢のすべての材料を合わせ、火にかけ、砂糖や塩が溶けたらOK！
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4
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玄米は水でといて、約30分ほど水に浸した後、昆布出汁で事前に炊いておく。
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5
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すべてのネタをお好みの大きさにそれぞれカットしておく。
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6
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酢飯を作る。炊いておいた④の玄米に、③の寿司酢を玄米が温かいうちに加え、和えておく。（酢の量はお好みで！）
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7
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⑥の酢飯に刻んだ①の蓮根、②の椎茸、味付き干瓢を加え、混ぜたら丼ぶりに盛る。上から桜でんぶ、刻み海苔を酢飯一面に散らす。
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8
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⑦にお好みで用意したネタをのせていく。最後に木の芽を散らし、白がりと山葵をのせたら完成！
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コツ・ポイント
事前に、蓮根甘酢、椎茸煮を作っておけば、さらに時間短縮できます！
このレシピの生い立ち
バラちらしはひとつひとつの素材が織りなす色合いも美しい、お祝いにぴったりの料理です。海鮮中心のちらしも良いですが、蓮根甘酢と椎茸煮にひと手間加えるだけで、ぐっと本格的な味わいになります。この春に是非お試しいただきたいレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ニューオータニ大阪
