ジャガイモと麩の優しい煮物 卵とじ母の味
作り方
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1
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ジャガイモの皮を剥き、2〜3㎝の銀杏切りにして、水にさらしてからザルにあげておく。
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2
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玉ねぎも皮を剥き、2㎝幅位に切っておく。
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3
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人参も皮を剥き、銀杏切りスライスにしておく
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4
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麩を水に入れ、柔らかくしておく。
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5
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麩が柔らかくなったら、水気をぎゅっとしぼり、大きいようなら、食べやすい大きさにてでちぎっておく。
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6
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鍋に油をひき、ジャガイモ、玉ねぎ
人参を入れ炒める。
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7
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鍋に水、ほんだし、酒 みりん 砂糖 めんつゆを入れアクがでてきたらアクをとり、水気を絞った麩を加え、一緒に煮る
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8
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ジャガイモが柔らかくなったら、最後に、醤油を加える。
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9
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このままでも、美味しいです。
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10
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溶き玉子をくるりと全体に回し入れ、蓋をして 卵がお好みに固まったら、出来上がり。
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11
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私はトロンとした部分がある感じが好きです。
お好みで 三つ葉や、小口ネギをそえると、さらに美味しそうです。
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コツ・ポイント
ジャガイモは、火が早く通るように、厚めの銀杏切りにします。ちょっと煮崩れしかかった位でも、美味しいです。
醤油を最後に加え、風味を残しています。
お好みでお肉をいれても、更に美味しいです。
醤油を最後に加え、風味を残しています。
お好みでお肉をいれても、更に美味しいです。
このレシピの生い立ち
帰宅してからの短時間で、パパッとできる煮物をと作ってみました。時間をおかなくても、しっかり味がしみるので、
急なもう一品にオススメです。
急なもう一品にオススメです。