じゃがいも抜きカレー
minton20☆
作り方
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1
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新玉ねぎは、溶けてしまうのでざく切りにする。
切り方を変えても良い
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2
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玉ねぎは、溶けて欲しいので半分に切って薄く切る
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4
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人参は、半分はみじん切り、半分はイチョウ切りまたは、口に入りやすい大きさに切る
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5
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トマトは、サイコロ(ダイス)切りにする
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6
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にんにくはみじん切りにする
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7
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鍋に火を付けて油を馴染ませ、ニンニクを入れ風味を出す
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8
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玉ねぎは全部、新玉ねぎを3/4入れ飴色になるまで炒める
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9
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みじん切りにした人参を入れ一炒めし、寝かしておいた肉を入れ火が通るまで炒める。
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10
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残りの新玉ねぎと人参を入れ、火が通るまで煮る
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11
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続いて、マッシュルーム、トマト、ブイヨンを入れて煮詰めていく。
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12
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この行程は省略可能です。
できれば最低30分は寝かせて下さい。
蓋をして3~5時間寝かしてください
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13
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カレー粉を入れて一煮たちさせれば出来上り
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14
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おまけ
ルーを変えれば、ハヤシにもなります
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コツ・ポイント
灰汁をとること、寝かせることです。
今回は、アクはとりませんでした。今日は、5時間位寝かせておきました。玉ねぎは、通常よりも多めがポイントです。
今回は、アクはとりませんでした。今日は、5時間位寝かせておきました。玉ねぎは、通常よりも多めがポイントです。
このレシピの生い立ち
高級レストランのカレーにはじゃがいもが入っていないというのを聞いて作ってみました。
since:2016/4/8
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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